PEMANFAATAN KETELA POHON MENJADI TEPUNG TAPIOKA/MOCAF UNTUK MENINGKATKAN NILAI TAMBAH EKONOMI MASYARAKAT DESA KARYA MULYA

Abstract

Kegiatan pengabdian masyarakat di Desa Karya Mulya bertujuan mengatasi permasalahan pascapanen melimpahnya komoditas ketela pohon yang bernilai jual rendah melalui diversifikasi menjadi Tepung Tapioka dan Tepung MOCAF (Modified Cassava Flour). Metode pelaksanaan dirancang secara interaktif dan partisipatif (hands-on training) meliputi tahapan sosialisasi, pelatihan teknis pengolahan dan fermentasi, pengemasan, hingga evaluasi program. Hasil kegiatan menunjukkan peningkatan signifikan pada pengetahuan dan keterampilan 30 peserta (kelompok tani dan PKK) melebihi 80%, dari yang semula hanya memanfaatkan umbi segar menjadi terampil mengolah tepung higienis berkualitas tinggi. Tepung MOCAF yang dihasilkan memiliki karakteristik fisik yang baik, berwarna putih bersih, bertekstur halus, serta bebas gluten. Pengolahan ini terbukti mampu meningkatkan nilai tambah ekonomi komoditas hingga tiga sampai lima kali lipat dibandingkan penjualan umbi mentah. Keberlanjutan program ditindaklanjuti melalui komitmen pembentukan Kelompok Usaha Bersama (KUB) guna mendorong kemandirian ekonomi dan ketahanan pangan masyarakat Desa Karya Mulya secara berkelanjutan.